幼儿健脑宜多吃新鲜玉米~幼儿期的营养需求

幼儿健脑宜多吃新鲜玉米 幼儿健脑宜多新鲜玉米　　进行该项研究的机构包括国际粮食政策研究机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。　　研究人员1969年至1977年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混合了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员返回危地马拉，从学校的考试成绩中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读理解和非语言认知测试中获得的分数更高。　　玉米中含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的营养物质。　　对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有好处，而幼儿吃玉米不太方便，就比较适合喝玉米粥了。　　研究还证实，出生后的头三年是“机会之窗”，这个时候对孩子施行营养计划，对其智力开发产生的效果更大。　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，学习成绩受多种因素的影响，吃不吃早餐，早餐的营养是否充足会影响到孩子的记忆力和学习成绩。目前在儿童青少年早餐中存大的更大问题是单调，一份丰富的早餐应该包括四类食物，谷物食物如馒头、面条、面包，肉类食物，奶和奶制品，还有蔬菜水果。　　对于长期拿面包牛奶当早餐的孩子来说，适当地用玉米粥替换牛奶是可以的，但是家长。幼儿期的营养需求   幼儿期的营养需求在幼儿期，幼儿的身体和心理的发育，需要和这一时期相适应的营养提供。这一阶段，幼儿需要的能量并不很多，但主要需要是较多的蛋白质和矿物质，以满足幼儿生长发育的营养需要。给幼儿的食品，应求高质量，以提供足够的关键性营养素。这一时期，幼儿每日蛋白质需要量约为每千克体重2.2 克。在这一时期，幼儿的肌肉和其它身体结构迅速增长，因此，所提供给幼儿的蛋白质食物，至少应该有1/2 是动物蛋白质。这是因为动物蛋白质所含的氨基酸符合人体的生长需要。在幼儿期，肌肉和骨骼的生长发育以及运动系统的活力不断增加，钙和磷的需要量也相对增加。营养是维持身体幢康的基本条件之一，对于大脑发育和心理健康也是决定性因素。人的心理活动、智力水平及精神状态等，是特殊物质的活动现象。胎儿期至儿童早期的数年间，对于大脑及整个中枢神经系统的生长发育来说是一个关键时候。近年，对于营养不良儿童的研究表明，早期营养状态不佳对于中枢神经系统在生物化学方面的成熟、神经细胞的生长发育及相关连接的形成和功能的完善等，均可造成不可弥补的损失。这一时期的营养不良既阻碍躯体的生长又影响智力和精神的发育。在这种情况下，人体日后对周围事物的学习能力和行为方式将受到极大的影响。许多研究都已获得大量证据，这些证据表明营养不良对于大脑发育与智力机能具有巨大的影响。特别是缺乏蛋白质，决定性的早期分裂便会变得缓慢，从而影响脑的发育。中枢神经系统完成思维、精神活动等依靠两个方面的因素：第一，大脑及周围神经元构成精密网络进行协调和调节活动；第二，大脑具有足够的传递的化学载体，即神经传导介质。神经介质是大脑进行各种活动的基。